食品（pǐn）行業應用消毒櫃臭氧發生器的目（mù）的你知道嗎？

據臭氧發生器廠家了解到，臭氧是（shì）具（jù）有腥臭味的淡藍色氣體（tǐ），臭（chòu）氧的化學性質是它的氧化能力很強，極（jí）易分解。它是（shì）氧氣O2的同素異形體，組成元（yuán）素相同，構成（chéng）形態相異性質差異（yì）很大。由於臭氧空氣消毒機的麵（miàn）世，臭（chòu）氧消毒滅菌的能力（lì）也廣為人知（zhī）。臭氧具有殺菌力強，可直接對食品使用（yòng），不產生殘餘汙染的優異性能，在食品行業得到廣（guǎng）泛應用。

食品行業應用（yòng）消毒櫃臭氧發生器的目的有（yǒu）三個方麵：

一是（shì）殺滅微生物－殺菌消毒；
二（èr）是氧化分解有機或（huò）無機物（wù）汙染氣味－除臭淨化；
三是分解果蔬代謝（xiè）產物，抑製後熟過程－保鮮。
三方麵的（de）應用基礎（chǔ）均依賴於O3的強（qiáng）氧化性能和不穩定易分（fèn）解的特性。

一、殺菌消毒（dú）

臭（chòu）氧為氣體消（xiāo）毒劑，其殺菌過程為強氧化作用使微（wēi）生物細胞中的多種成分產生反應，從（cóng）而產生不可逆轉的變（biàn）化而死亡。一般認為，臭氧滅活病毒（dú）是通過直接破壞其核糖核酸(RNA)或脫氧核糖核酸（DNA）物質完成的。而殺滅細（xì）菌、黴菌類微生物（wù）則是臭氧首先作用於細胞膜（mó），使膜構成成分受（shòu）損傷，導致新陳（chén）代謝障礙並（bìng）抑製其生長，臭氧繼續滲透破壞（huài）膜（mó）內組織，直至殺死。濕度增加提（tí）高殺滅率，是由於高濕度下細胞膜膨脹變薄，其組織容易被臭氧破壞。

二（èr）、除臭淨化

臭氧去除異味性能極好。依靠（kào）其氧化性能可快（kuài）速分解產生（shēng）臭味及其他（tā）氣味的有機或無機物質。臭氧對其氧化（huà）分解，生成物沒有（yǒu）氣（qì）味。

三、保鮮

臭氧在蔬菜水果（guǒ）貯藏中的應（yīng）用除了具有殺滅或抑製黴菌生長防止腐爛作用之外，還具有防止老化保鮮作用。其機理是臭氧可以氧化分解果蔬生理代謝（xiè）作用呼（hū）吸出的催熟劑－乙烯氣（qì）體C2H4。其反（fǎn）應過程如（rú）下：H2C-CH2＋O3→C2H4O+O2→CO2+H2O
乙烯中間（jiān）產（chǎn）物（wù）C2H4O也具有對黴菌等微生物的抑製作用。